بعد ان تحدثنا عن النشويات والسكريات البسيطة والمعقدة ,وعن تاْثيرها في
غذائنا ,اصبح من المحبذ ان نعلم كمية السكريات او النشويات في شرابنا وماْكلنا حتى تنفادى الاكثار من هذه المواد .
لذلك كان لاختراع كاشف السكر اهمية قصوى ,
وقد ارسل السيد الكيميائي Mohammad Khodor El Bitarمقالا" في اللغة الانكليزية عن كيفة عمل هذا الكاشف.
فنحن بدورنا نشكره على هذه اللفتة والاشتراك.وقد ترجمت لكم المقال لاْهميته.
اخت...بار بارفويد:
اختبار بارفويد هو عبارة عن اختبار كيميائي يستعمل للكشف عن وجود السكر بصورته المونوسكريدات ,اخترعه الكيميائي الدانيماركي كريستين تومسن.
المعادلة هي كالتالي
RCHO + 2Cu2+ + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+:

انه يستطيع ايضا" الكشف عن الديسكريدات,ولكن هذا التفاعل بطيء جدا" لذا يفضل الكشف عن المونوسكربدات.
التفاعل يعتمد على عملية اختزال النحاس ذو الشحنة +2 (اتسيتات النحاس),الى اوكسيد النحاسيك ذو الشحنة الوجبة الواحدة +1 الذي يشكل راسبا احمر اللون
دمتم سالمين
مع تحيات لوريت حدّاد