مضادات الأكسدة(Antioxidant) :

مضادات الأكسدة هي مجموعة من المركبات التي تعمل على تدمير ذرات الأكسجين الأحادية التي تسمى الجذور الحرة (Free radicals) .نحن نعلم أن جزئ الأكسجين يتكون من ذرتين وإذا وُجدت ذرة واحدة تسعى جاهدة لتتأكسد بذرة أكسجين... أخرى لكي تصبح مستقرة فيما يُسمى بعملية الأكسدة هذه العملية تؤدي إلى تدمير الخلايا إذا حدثت داخلها وذلك يسبب الكثير من الأمراض

مضادات الاكسدة لها القدرة على تثبيط الجذور الحرة، كونها عبارة عن جزيئات موجبة الشحنة (+)تندمج مع مجموعة الجذور الحرّةمن الذرات السالبة الشحنة (-)مما يجعلها غير ضارة.


اْي أن استفادة الجسم من توفير مثل هذه المواد الكيميائية هو في المساعدة على معادلة وإلغاء تأثيرات تكوّن المواد الكيميائية من نوع الجذور الحرة free radicals

الجذور الحرّة:

والجذور الحرة في الأصل هي مواد كيميائية من أنوع السموم، وتنتج في الخلايا الحية كنواتج جانبية لحصول سلسلة العمليات الحيوية في التفاعلات الكيميائية للأيض أو الإستقلاب (التمثيل الغذائي) metabolism، التي من خلالها تتم استفادة الخلايا الحية من المواد الغذائية الأساسية
وجسم الإنسان في الأصل أيضاً يُنتج مواد تعمل كمضادات للأكسدة، لكنها ليست فاعلة بشكل تام في تخليص الجسم من تلك المواد الضارة، كما أن قدرات الجسم على ذلك الإنتاج تقل مع التقدم في العمر.
هذا بالإضافة إلى أن الجسم البشري لا يستطيع إنتاج فيتامينات مهمة ومضادة للأكسدة، مثل فيتامين سي.
.
والمركبات المضادة للأكسدة مهمة لصحة الجسم وهي موجودة بشكل طبيعي في الأغذية والنباتات وتنقسم المركبات المضادة للأكسدة إلى مركبات أحادية أو مختلطة ومن المركبات الأكثر إنتشارًا والتي تحتوي على مضادات الأكسدة فيتامينات (C,E A ) و
Beta carotene ولايكوبين lycopene وليوتين lutein وغيرها الكثير، تلعب أدواراً إيجابية مختلفة في الوقاية من الأمراض أو تخفيف حدتها، مثل أنواع السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو الزهايمر أو تلف شبكية العينين أو غيرها.
شرح مبسّط عن كلّ نوع من المضاد ات للاكسدة:

فيتامين A:
أثبتت الدراسات أن فيتامين A له تأثير في حماية الخلايا ضد كل أنواع السرطان ويقول الأطباء أن فيتامين A من الدهون القابلة للذوبان في مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في المنتجات الحيوانية والتي يمكن أن يقوم الجسم بإنتاجها وهو موجود في الجزر والفلفل والبندورة والتوت على اصنافه وخاصة غوجي (Gogi) ,
وبصفته من مضادات الأكسدة فهو يساعد على إصلاح الضرر الذي يلحق بالخلايا نتيجة للتلوث الذي نعيشه هذه الأيام و يعزز من قوة الجهاز المناعي كما أن علاج فعَّال لجفاف البشرة و تقصف الشعر و مشاكل الإبصار
فيتامين C:
يعتبر هذا الفيتامين أكثر أنواع الفيتامينات إنتشارًا فهو أقوى أنواع مضادات الأكسدة كما أن له الكثير من الوظائف الهامة ويساعد على تقوية الجهاز المناعي
وأثبتت الدراسات أن كمية من فيتامين C تبلغ (8-10 جرام) تجنب الإنسان الإصابة بنزلات البرد كما أنه يقي الإنسان الإصابة بأمراض القلب والشرايين ويقي من تدمير الخلايا نتيجة تأكسد الأكسجين داخلها ومن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C كل الفواكه الحمضية (البرتقال و الليمون ) والكيوي و التوت والطماطم و الفلفل .

فيتامين E:
من أهم مصادر مضادات الأكسدة وهو نفسه مركب من مركبات الأكسدة ولكن مفعولها يتعاظم في وجود المركبات الأخرى وخاصة فيتامين C وبيتا كاروتين .
أن فيتامين E يساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين و الخليط بين فيتامين E,C يبطئ مضاعفاتها .هذا الفيتامين متواجد بكثرة في زيت الزيتون والمكسّرات والبذور والاسماك البحريّة والأرز الأسمر والخضراوات الورقية مثل السبانخ وغيرها الكثير كما يوجد بعض الحبوب.

الكاروتينات:
تضم الكاروتينات مجموعة من المركبات (Beta carotene, lutein, lycopene) ونجد هذه المركبات في مجموعة متنوعة من الخضر والفاكهة مثل الجزر والجريب فروت والقرع والسبانخ والطماطم
من مضادات الأكسدة الأخرى السيلينيوم المركّز في نوع معين من اللوز البرازيلي(اذ انّ نقص مادّة السلينيون في التربة بسبب الاسمدة الكيماويّة قد ساهم في انتشار الكثير من الامراض المناعية) ,وإنزيم Q10 والأحماض الأمينية فعندما يتحد السيلينيوم مع فيتامين E يساعد على تدعيم الرئيتين والقولون والبروستاتا ويقي من سرطان المستقيم

أما إنزيم Q10 فهو مصدر لإنتاج الطاقة (واسمه العلمي ubiquinone ) إنه الجزء الثاني من سلسلة جهاز التنفس الموجودة داخل خلية نباتات الطاقة بدون هذا الأنزيم خلايا الجسم لاتؤدي وظيفتها ولا تستطيع إنتاج الطاقة . وهو أيضا مضاد قوي للأكسدة يمنع تأكسد ذرات الأكسجين ويمنع ضررها عن المخ وتتحدث بعض الدراسات عن ان الأحماض الأمينين من مضادات الأكسدة القوية التي تقي من أمراض القلب والشرايين .

أن الأغذية الطبيعية تحتوي على الكثير من مضادات الاكسدة وبهيئات سهلة الامتصاص وبكميات تسد حاجة الجسم .

تلوين الغذاء وتجميله:

إن المواد المضادة للأكسدة هي ما تُكسب المنتجات النباتية ألوانها المختلفة، ولذا فإن النصيحة الطبية في التغذية تقول دائماً بأن على المرء تلوين طبق غذائه اليومي بتلك المنتجات النباتية، أي أن تحتوي على ما هو أحمر وبرتقالي وبنفسجي وأصفر وأخضر وازرق وأبيض وبني وغيرها من الألوان التي تصطبغ بها تلك الثمار.

وعليه فإن منتجات مثل التوت بأنواعه،
والفاصوليا بألوانها،
والتفاح دون نزع قشره، والأفوكادو، والتمر، والأناناس، والبرتقال،
والكيوي، والرمان، والعنب,
والأرضي شوكي، والملفوف الأحمر،
والبطاطا غير المقشرة،
والبروكلي، والملوخية،
والجرجير، والبقدونس،
والطماطم، والفلفل الحار أو البارد،
والشاي بنوعيه الأخضر والأحمر، والقهوة،
والجوز، والفستق، واللوز، والقرفة، والزنجبيل، والقمح، والشوفان،
كلها أمثلة على منتجات نباتية غنية بأنواع المواد المضادة للأكسدة.

وتقول بعض الدراسات أن مضادات الأكسدة سواء مركبات او فرادى في الخضر والفاكهة لذلك يجب الإهتمام بتناول تنوع مختلف من الخضر والفاكهة كل يوم للحفاظ على صحة أجسامنا كما تتواجد مضادات الأكسدة في بعض الأعشاب الطبيعية والطحالب البحرية .
واذا تعذّر عليكم الحصول على هذه المضادات من خلال التغذية بسبب انشغالكم او تواجدكم خارج البيت معظم ساعات اليوم,فانه جدير بكم ان تاخذوا معكم للعمل الخضار والفواكه وان تتزوّدوا بالمكملات الغذائية المضادّة للاكسدة وفقط الطبيعيّة (لا للكيماويّات).

دمتم سالمين اعزائي:
مع تحيّات لوريت حدّاد